gvakamoli, meksicka hrana, avokado
ova lepa slika je ukradena odavde

Pre par dana dobijem ovakav mejl.

“Pozdrav Miloje,

Mogu li ja malkice da doprinesem mojim kulinarskim umecem ;-) i posaljem recept za tvoj blog?
Mislila sam nesto laganije i zdravo, recimo brunch opcija i recept za gvakamoli za pocetak. Uzivala u njegovom kremastom ukusu sijaset puta u meksickim restoranima LA-a, i pravila ga i tamo i ovde, uspesno ;-)

Lep dan ti zelim, (nema kise vise).
Jelena Mickić”

Ime, prezime i deo Jeleninog profesionalnog angažovanja su mi su mi poznati. Čitao sam njene tekstove u Profitu, komentarne na DPT-u i kod Varagića. Ali kulinarstvo? A pritom je pogodila u jednu od mojih slabih tačaka – gvakamoli. Mislim da zaista nema ništa bolje kao meze uz hladno pivo u letnje predvečerje posle smornog dana na poslu od kukuriznog čipsa umočenog u gvakamoli.

Malo pretrage dovodi do razrešenja moje dileme. Pročitajte Jeleninu bografiju, a posebno poslednju rečenicu, ovde gde se predstavljaju predavači prošlogodišnjeg Bizz Buzz-a a onda trk po namirnice i obavezno hladno pivo! Recept sledi.

Nežno kremasti gvakamoli

Gvakamoli (guacamole) je odličan kremasti umak (dip), originalno iz Meksika, čiji je osnovni sastojak veoma zdrava voćkica avokado.

Recept:
• 3 zrela Haas avokada
• 1/2 luka, srednje veličine, sitno sitno seckanog
• 1 sitno na kockice seckani paradajz, srednje veličine, pre seckanja izvaditi čvrstu sredinu
• sitno seckano lišće korijandera
• malo mlevenog kima
• 1 kašika soka limuna ili limete
• soli po ukusu
• bibera po ukusu

Avokado zaseći na pola sa obe strane, do koštice. Otvoriti i izvaditi košticu, a meso avokada izdubiti kašičicom i prebaciti u posudu za mešanje. Avokado dobro izmešati viljuškom ili spravicom za krompir pire, zatim dodati sitno seckani luk, lagano mešati i dodavati ostale sastojke. Na kraju dodati paradajz. Dobro umešanu smesu, sada već gvakamoli prebaciti u činiju za posluživanje.

Ukoliko pravite gvakamoli nekoliko sati pre posluživanja dodajte sve sastojke sem paradajza, umešajte smesu i pokrijte je folijom, kako gvakamoli ne bi izgubio lepu zelenu boju i oksidirao u braon. Pred samo posluženje dodajte paradajz. Pre serviranja gvakamoli možete malo rashladiti u frižideru ukoliko želite.

Gvakamoli se obično služi sa kukuruznim-tortilja čipsem, kao predjelo ili grickalica. Takođe gvakamoli može da se jede sa grilovanim pilećim mesom, kao prilog, ili da se na jednu polovinu tortilje slažu grilovano pileće meso, gvakamoli, pavlaka i preliju se sa malo limunovog soka, a zatim se ova divota zavije u jednu veliku ukusnu tortilju.

A sada malo više o avokadu

Haas avokado

Najbolji gvakamoli se pravi od Haas avokada. To je onaj izduženi, tamne, gotovo ljubičaste boje kože, koji i najčešće može da se nađe u našim prodavnicama, ali ipak pre kupovine pročitajte deklaraciju. Ukoliko ne možete da nađete zreo avokado, nemojte uzimati prezreo, već uzmite onaj malo čvršći, ali ga čuvajte u kuhinji par dana pre upotrebe, da omekša.

Avokado je kalorična namirnica, 100 grama ima oko 160 kcal i bogat je masnoćama, ali veoma veoma dobrim masnoćama. Avokado je jedino voće koje je bogato nezasićenim masnim kiselinama, a one su mnogo dobre za naše srce, jer snižavaju nivo lošeg holesterola u krvi.

Dobar avokado, ukusni gvakamoli, zdravo, srećno srce i prijatno društvo.
Leto može da počne …